材料备好,卤水大豆腐一块,鸡胸肉剁碎成泥状,鸡胸肉内放入1大勺酱油,葱花和胡椒粉拌匀。肉量不多,一大勺的酱油就够了,不用加盐了
2.材料备好,卤水大豆腐一块,鸡胸肉剁碎成泥状,鸡胸肉内放入1大勺酱油,葱花和胡椒粉拌匀。肉量不多,一大勺的酱油就够了,不用加盐了
3.豆腐块中间挖一个长方形的空心,放入拌好的鸡胸肉,不粘锅刷点油,油不要多,放入豆腐块中火煎
4.把豆腐底部煎至微焦的状态后翻面,再煎一下,这样能让鸡胸肉和豆腐合体不易散
5.豆腐盒的肉面也煎到位了,可以翻过来,加水,水和豆腐一平,再放点酱油,把汤汁调一下,晃动锅,把酱油等晃匀。盖好小火煮炖约10分钟
6.十分钟后,还剩一点汤汁,豆腐盒熟透,盛到盘子里,汤汁留下
7.汤汁用稀一点的水淀粉勾芡,撒点葱花和香菜,关火
8.调好的汤汁淋在豆腐上即可,吃这一盘不用吃主食也饱了
豆腐酿肉成品图
烹饪技巧
在和鸡胸肉馅的时候,不要加过多的盐,咸淡适中就可以,一块鸡肉不多,我就是用酱油来调味,在后期的汁还是有咸度,所以,自己掌握一下。
在炖的时候多加点水,水和豆腐一平,这样能让鸡肉熟透,后期多剩点汤汁也没事,水淀粉勾芡能用上。汤汁的味道可以根据自己喜欢的来调,注意咸度就行。
建议用不沾锅操作,豆腐比较爱粘锅,用不沾锅可以少放点油也不会粘,热量更低一些。