看到西红柿，一定会被鲜红的外表诱惑，想马上咬。酸甜多汁的番茄是盛夏乃至四季的优先水果之一，番茄所含的大量营养也是许多水果望尘莫及的。吃西红柿有助于减肥。西红柿无论是生吃还是炒吃，煮汤喝都很好，但很多人不知道哪种吃法能吸收最多的营养，吸收什么营养，吃多少效果最好那么，让我们探索番茄的奥秘。首先，让我们看看西红柿含有什么营养:
西红柿营养
西红柿是热量和脂肪含量极低的水果，营养丰富。番茄含有丰富的维生素a、维生素c、维生素k、钾、&beta胡萝卜素和番茄红素，是因为番茄含有丰富的番茄红素，所以变红了。番茄丰富的钾有助于控制血压，维持神经功能，增强肌肉活力&beta胡萝卜素和番茄红素是很好的抗氧化剂，有助于延缓衰老。番茄红素是强有力的抗氧化剂，可以减少癌症和其他疾病的风险，减少斑点，发挥美白效果。
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????即使吃少量番茄，每天只吃170克左右的生番茄，患前列腺癌的风险也会下降3%。
定期吃西红柿有利于心脏健康，是西红柿的另一大好处。在4万名女性的研究中，每周吃7~10份番茄菜的女性比每周只吃1.5份番茄菜的女性患心血管疾病的风险少29%。
西红柿的大量果胶和纤维使食用者有饱腹感，西红柿红素可以减少热量摄取、脂肪堆积，补充维生素，节食者可以多吃西红柿控制热量摄取。
选择西红柿
西红柿越红，西红柿丰富。熟西红柿中含有的维生素c和&beta胡萝卜素是刚摘下半熟西红柿的两倍，红西红柿中含有的抗氧化剂也越多。
西红柿怎么吃
为什么煮的西红柿比生西红柿含有更多的番茄红素？番茄红素主要存在于细胞壁中，煮熟的番茄细胞壁破裂，番茄红素最大限度地释放，因此可以被人体吸收。
此外，西红柿红素是脂溶性物质，这意味着想吸收更多西红柿红素，必须用油溶解。因此，用橄榄油或其他健康的植物油炒番茄，可以最大限度地利用番茄中的番茄红素，使身体更好地吸收。同时，脂溶性&beta胡萝卜素也能更好地吸收。所以我们应该多吃用番茄酱和炒熟的番茄。此外，番茄的皮肤也含有大量的番茄红素，所以连皮肤都是最有营养的。
如果没有，热量会破坏番茄中的维生素c，吃熟番茄，对维生素c的吸收会大幅度减少。因此，我们可以根据身体的需要选择合适的烹饪方法。
西红柿的食用量
虽然西红柿营养丰富，但含有的大量果胶和酸反应会产生不溶解的物质，容易引起胃痛。因此，尽管番茄有很多好处，但它们不能贪婪。一天吃3&mdash；四个是最好的。
西红柿的搭配吃法
尤斯兰花和新鲜西红柿是最好的营养搭配。根据实验，番茄和西兰花的组合饮食可以降低动物患前列腺癌的概率52%。
西红柿无论怎么吃都有营养价值，生吃吸收维生素c，熟吃吸收番茄红素等抗氧化剂，与其他食物组合吃也能促进人体各方面营养的充分吸收。但是而言之，熟食的营养价值略大于生食。我们不妨生熟换食。它不仅能改变味道，还能吸收更多西红柿的营养元素。
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