香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。但也不是所有人都适合吃香椿芽。
哪些人不适合吃香椿芽
1.皮肤过敏的人群：香椿芽属于一种光敏性食物，存在一定的光敏成分，皮肤过敏的人群吃了之后，可能会使皮肤出现红疹、丘疹、红斑、瘙痒等症状，所以皮肤过敏的人群不能吃香椿芽。
2.肾病的患者：香椿当中含有草酸，在被人体吸收后，会和自身的蛋白质相互融合最后形成沉淀物，对于有肾病的人可能会加重病情，所以对于这类人群是不适合吃的。
3.阴虚体质者：香椿芽通常具有助阳的功效，但对于阴虚的人群来说，吃了香椿芽后，可能会加重肝火，导致阴虚燥热的症状加重，不利于病情好转。
4.身上有伤口的患者：如果身体上有伤口的患者也是不适合吃香椿芽的，因为香椿芽可能会加重伤口的炎症，不利于伤口的恢复，所以有伤口的人尽量不要吃。
5.眼部疾病患者：香椿当中含有大量的香椿素物质，虽然有很好的开胃效果，这对于有眼部疾病的患者，不宜大量食用，因为香椿当中的某些物质对眼部疾病会产生不利影响，所以要慎吃。
香椿木的功效与作用
1.清热解毒：香椿木有一定的清热解毒作用，可以缓解上火引起的咽喉肿胀疼痛以及口干舌燥等一系列不良的症状表现。
2.健脾开胃：在平时如果出现了消化不良，或者是食欲下降等症状之后，可以适当的用香椿木冲泡喝改善，里面有一定量的维生素以及微量元素，具有健脾开胃的作用，同时对于恶心、呕吐、腹胀等患者也具有一定的缓解作用。
3.杀虫止痒：缓解钩虫病、蛔虫病、绦虫病等疾病，同时对于皮肤瘙痒、疥癣等患者也具有一定的缓解作用。
4.祛风除湿：香椿木用于缓解风湿痹痛、筋骨不利、腰膝酸软等症状。同时，对于感冒、风寒咳嗽等患者也具有一定的缓解作用。
5.补气养血：香椿木用于缓解气血不足、须发早白、贫血等症状，同时对于身体虚弱、乏力等患者也具有一定的缓解作用。
