买回来的虾保持新鲜一晚上可通过冷藏保存、盐水浸泡、冰块降温、密封处理和柠檬保鲜等方法实现。
将虾放入保鲜盒或密封袋中，置于冰箱冷藏室下层4℃左右。冷藏能有效抑制细菌繁殖，避免虾肉腐败变质。注意不要与其他生鲜食品直接接触，防止交叉污染。若需保存更久，可在虾表面覆盖一层湿毛巾保持湿度。
2、盐水浸泡：用3%浓度的淡盐水浸泡虾体10分钟，沥干后冷藏。盐水能形成保护膜延缓氧化，同时维持虾肉细胞渗透压。此法尤其适合未去头的虾，可防止虾黄流失。浸泡后需彻底沥干水分，避免残留盐水加速腐败。
3、冰块降温：将虾与碎冰按1：1比例装入泡沫箱或双层塑料袋。冰块可使环境温度保持在0-2℃，比单纯冷藏效果更好。注意冰块不要直接接触虾体，可用厨房纸隔开。此法适合临时保存或运输途中使用，需定期更换融化的冰水。
用真空密封机抽除包装内空气，或采用多层保鲜膜紧密包裹。隔绝氧气能显著减缓虾肉脂肪氧化，防止产生腥臭味。密封前可用姜片或茶叶包吸附异味，但需避免调味料直接接触虾肉。
5、柠檬保鲜：在存放容器底部铺柠檬片，虾体表面轻挤柠檬汁。柠檬酸能抑制酪氨酸酶活性，防止虾头黑变。此法适合保存已去壳虾仁，每500克虾使用半个柠檬即可，过量会导致肉质变酸。
新鲜虾的保存需避免反复冻融，冷藏前建议按需分装。活虾可暂养于清水充氧环境，死虾需在2小时内处理保存。次日食用前观察虾体是否完整、气味是否正常，出现黏连或氨味应立即丢弃。搭配紫苏叶、米酒等天然抑菌材料可延长保鲜期，但不宜超过24小时。若需长期保存，建议清洗后速冻并标注日期。
