养生网导读：夏季来临，天气逐渐炎热，很多人容易烦躁上火，这时候适当摄入一些凉性蔬菜，有利于除烦解暑、生津止渴、清热去火。今天小编为大家介绍几道清热去火的家常菜，一起来看看吧。
清热去火的家常菜
苦瓜回锅肉
食材：苦瓜、五花肉、豆瓣酱、姜片、高度白酒、葱花。
做法：
1、五花肉冷水下锅煮，加入姜片和高度白酒去腥；
2、将五花肉块煮至九成熟捞出后放凉后切成片备用；
3、烧锅水加入少许盐和盐，将苦瓜块放进锅中焯煮变色后捞出；
4、锅烧热后放入适量的油，加入煮好的五花肉片进锅煸炒；
5、加入1勺豆瓣酱进锅煸炒出红油；
6、加入焯好的苦瓜片进锅翻炒均匀，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
丝瓜蛤蜊汤
食材：丝瓜、蛤蜊、盐、鸡精。
做法：
1、丝瓜削皮，切成滚刀块，蛤蜊提前浸泡在盐水中，清洗干净备用。
2、锅内倒油，油热放入丝瓜翻炒。
3、炒软后往锅中倒入充足的清水，最好是开水，然后再把蛤蜊放进去，盖上盖子煮5——10分钟
4、起锅前加上盐、鸡精调味即可。
肉末烧毛豆
食材：毛豆、猪肉末、盐，生抽、老抽、料酒、淀粉、植物油、葱蒜。
做法：
1、将毛豆去壳剥出豆粒。
2、猪肉馅加少许白胡椒粉、姜末、生抽，老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。
3、小锅中加适量清水，加少许食盐，放入毛豆大火烧开煮几分钟煮熟，捞出过一下冷水。
4、起锅烧油加葱蒜末爆香，加入猪肉末炒至变色。
5、再加入毛豆，加适量盐煸炒均匀即可。
油焖茭白
食材：茭白3根，胡萝卜1根，辣椒1个，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，植物油，葱蒜。
做法：
1、茭白撕掉不能吃的皮，清洗干净后切成滚刀块。
2、胡萝卜刮去外皮再切成滚刀块，辣椒清洗干净后，去籽用手撕成小块。
3、炒锅烧热植物油，加入茭白、胡萝卜大火煎一会，煎到食材表面微微发焦的状态。
4、把茭白、胡萝卜都拨到一边去，加入葱蒜爆出香味。
5、加入生抽、老抽、蚝油各1汤匙煸炒均匀，再加入适量清水、少许白糖、1／2小勺食盐搅拌均匀，大火烧开煮一会。
6、大约焖煮10分钟后，看看茭白、胡萝卜都熟透了，大火将汤汁收干，加入辣椒煸炒几下出锅。
蓑衣黄瓜
食材：黄瓜1根、米醋适量、酱油适量、蒜瓣适量、烧热的油适量、熟花生碎适量。
做法：
1、黄瓜用清水冲洗干净，然后用削皮刀削掉一面的黄瓜皮。
2、用两根筷子把黄瓜夹起来固定住，然后把黄瓜切成薄片，注意不要切断；
3、给黄瓜翻个面，削皮之后也是切薄片，不过要斜着切，注意不要切断。
4、黄瓜切好之后摆在盘子上，头尾相连即可。
5、准备一个碗，加蒜末、酱油、米醋、白糖、盐和花生碎搅拌均匀；
6、搅拌好的料汁均匀的浇在黄瓜上，然后起锅烧油，油热后在黄瓜上泼一勺热油这道菜就完成了。
