根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛老化的极佳补充食物。
由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米。
从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。
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玉米是生活中很常见的一种粗粮，常吃玉米，对身体有这些好处，你都了解多少呢？1、补充身体所需营养玉米含有丰富的维生素、粗纤维等营养物质，能补充身体所需营养。2、养护眼睛的健康玉米含有的黄体素、胡萝卜素等营养物质，能帮助眼睛抗衰老，养护眼睛健康。3、健脾益胃玉米作为一种粗粮，有健脾益胃，利水渗湿的作用。
很多人爱吃玉米，玉米的做法也很多，煮的、烤的都很好吃，尤其是现在天气冷了，很多人喜欢吃火锅时候加入玉米。一般吃玉米大家都随手把玉米须扔掉了，其实玉米须有很多养生功效的，扔掉了就可惜了。在中药里，玉米须又称“龙须”；把留着须的玉米放进锅内煮，熟后把汤水倒出，就是“龙
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