扑鼻香味，并非都来自食物本身
【健康讲堂】夜幕降临，武汉某临街餐饮店，一派热闹景象——锅碗瓢盆“噼噼啪啪”，甜点、咖啡、汉堡、卤味等各种食物香气四溢，弥漫在空气中，挑逗着过往行人的味蕾。孔佳（化名）的工作室就开在这条街上，每天下班都会路过这些餐馆，被扑鼻的香味包围。但你也许不知道，这些“治愈”人的食物香气，却不一定来自食物本身。
香菇的香味从哪儿来
炒菜或煲汤时放几个香菇，味道会格外鲜美。其香味不仅能引起人的食欲，而且可以刺激消化液分泌，促进人体对营养成分的消化吸收。食物的风味包含了两个概念，即通过鼻子闻到的气味（如香味）和舌头尝到的滋味（如甜味、鲜味等），两者相互调和组成了我们品尝美食时所感受到的风味。香菇便是兼具了香味和鲜味的一种食材。香菇