茄子清洗滚刀切块状，随后在木薯淀粉中裹一层
锅中滚油把茄子放进炸
茄子炸至橙黄色后捞出来预留
碗中添加陈醋，白糖，盐，生抽酱油，木薯淀粉，味精，少量水调成一碗汁
锅中滚油进行爆香蒜米
把调准的料汁倒进锅中煮
煮至料汁烧开起大泡
把以前炸好的茄子放进锅中，煸炒匀称，至料汁收干就可以
不喜欢吃茄子皮的能够把皮除掉，假如不愿煎炸得话，还可以立即加汁去炖，可是炸一下会较为香
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