将鸡腿用热水洗净，除去秒面的油脂。然后用柠檬汁姜鸡腿抹匀，略微腌制一下，以除去腥味；
再用适量盐擦抹鸡腿，一定要擦抹均匀，这样可让鸡腿有些底口；
准备一个深一点的锅，放入足量的水，加入花椒、姜块、1大勺盐，略微煮入味后放入鸡腿煮12分钟左右；
将煮好的鸡腿立刻捞出，用冷水冲凉，再放入冰水中浸泡至凉；
准备调制汤汁：将适量鸡汤倒入碗中，加入1小勺盐、1勺白糖、1汤勺生抽、1汤勺香醋、1汤勺蚝油拌匀；
准备好葱花、蒜末、白芝麻；
将冰镇好鸡腿斩成块码放在盘中，浇上调好的汤汁和辣油；
最后撒上葱花、蒜末白芝麻即可。
鸡肉一定要新鲜；汤汁的口味很关键；煮鸡的火候一定要掌握好。
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很多喜欢吃辣的朋友都比较喜欢吃川菜因为川菜不仅味道美味并且川菜的辣能够很大程度上的满足人们的味蕾，其中酸辣土豆丝便是一道比较有名的家常菜很多人都想要尝试着自己去做酸辣土豆丝但是往往自己做出来的效果并不好。川菜是我国八大菜系之一，川菜最出名的一点就是它的辣味，有很多挂上蜀香味道的美食吃起来口感都是麻辣
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