家常红烧鱼的做法-咸鲜味炖菜谱
美食菜谱 1408 0
1.清洗好鱼段,中间划出切口,方便入味
2.准备好调料
3.葱切段,姜切片,和干辣椒,大料,蒜放入一个小碗中,倒入生抽,老抽,醋,料酒,盐,糖,清水调成一碗料汁。喜欢吃甜的可以多放些糖,老抽要少放,不然颜色会太深
4.鱼段沾上干面粉,干面粉方便煎的时候定型
5.放入油锅煎,放入油锅先不要翻面,中小火煎制两三分钟定型后再翻面继续煎
6.两面煎到变色
7.倒入调好的调料汁
8.再加入一碗清水
9.水不用太多,调料汁一碗再加一碗清水就可以了,我的碗是4.5寸的小碗
10.炖大概20-30分钟左右,鱼太大我中间翻了个面,中间多注意,别糊底,汤快干就可以了,我老抽放多了,颜色有点深了,煎的时候也有点糊底了
家常红烧鱼成品图
烹饪技巧
我这条老抽有点放多了,颜色深了
煎鱼的时候一面定型后再煎另外一面
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