草鱼去骨去皮取肉
水里加白醋,浸泡10分钟,以去除淤血和腥味
浸泡后切小块,加花椒水放入破壁机里
搅打半分钟
加盐,胡椒粉,蚝油和生抽,再放入蛋清
继续搅打约半分钟,成为细腻的鱼泥
加入干淀粉充分搅拌均匀
容器底部涂抹油,放入鱼泥抹平表面,表面盖保鲜膜,并扎空,然后开水上笼蒸30分钟
蒸好的鱼豆腐
切成小方块
锅里放少许油,把鱼豆腐的各个面都煎黄就可以啦。可以直接吃,也可以做配菜或者汤,当然更可以放火锅里煮。
自制鱼豆腐成品图




烹饪技巧
我用的破壁机搅打的,没有的话一般的料理机也可以。
草鱼去骨去皮取肉
水里加白醋,浸泡10分钟,以去除淤血和腥味
浸泡后切小块,加花椒水放入破壁机里
搅打半分钟
加盐,胡椒粉,蚝油和生抽,再放入蛋清
继续搅打约半分钟,成为细腻的鱼泥
加入干淀粉充分搅拌均匀
容器底部涂抹油,放入鱼泥抹平表面,表面盖保鲜膜,并扎空,然后开水上笼蒸30分钟
蒸好的鱼豆腐
切成小方块
锅里放少许油,把鱼豆腐的各个面都煎黄就可以啦。可以直接吃,也可以做配菜或者汤,当然更可以放火锅里煮。
我用的破壁机搅打的,没有的话一般的料理机也可以。
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