刺嫩芽煎蛋的做法-香辣味煎菜谱
美食菜谱 582 0
1.先把食材准备好
2.刺嫩芽放入开水锅中焯水3分钟,捞起过凉
3.切碎后挤干水份,把大蒜籽去皮洗净切碎
4.鸡蛋打散
5.放入刺嫩芽、盐、料酒,搅打均匀
6.热锅倒油烧开,倒入蛋液煎熟
7.转小火,放入大蒜籽和干辣椒面煸香
8.淋入生抽炒匀,即可出锅享用
刺嫩芽煎蛋成品图
烹饪技巧
1.刺嫩芽摘下来后很容易变老,我一般都是焯水后放冰箱保存。
2.刺嫩芽长在大山里,零污染,很干净,可以直接下锅焯水,过凉后切碎再挤干水份即可,不能像洗白菜似的,否则会被扎得手上惨不忍睹。
3.鸡蛋里加入料酒可以去腥提味,煎蛋时油要多,要够热了才能倒入蛋液,煎出来的鸡蛋才好吃。
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