红烧牛腩(家常版)的做法-酱香味焖菜谱
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1.买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分!
2.切成两指大小的块!
3.冷水下锅加入料酒,水开后焯水5分钟(焯水是因为大多数市场上都是注水肉,焯水可以去除多余的血水)
4.焯水后的牛肉捞起来备用!
5.准备好土豆和红萝卜去皮洗干净!
6.切成大小合适的滚刀块备用!
7.把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用!
8.加入食用油烧5成热加入2小勺白糖炒出糖色(注意不可以大火炒糖容易糊锅,中火即可)
9.加入准备好的佐料炒香!
10.倒入牛腩一起翻炒上色!
11.放入一勺郫县豆瓣酱(把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒)
12.倒入高度白酒(这里也可以用家用料酒)继续翻炒,白酒可以挥发带走牛腩的腥味!
13.倒入耗油炒香!
14.倒入生抽翻炒!
15.加入水,小米辣,大葱段!
16.水开后倒入高压锅压20分钟(也可以锅直接闷煮)我用高压锅我是为了省去时间!
17.高压锅闷煮20分钟后倒出来锅中加入土豆和红萝卜!
18.闷煮20分钟后,加入盐和调味精、香菜调味!美味及成,出锅装盘!
红烧牛腩(家常版)成品图
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