这些都是食材,提前准备好
2.备菜:鸡胸肉切小块以后剁成泥,西红柿去皮切成小块,洋葱、西蓝花和香菇切丁
3.和馅:将肉泥、西蓝花和香菇丁混合,加点儿盐调味,也可以打入一个蛋清,搅匀
4.煮制:热水烧开,将肉馅做成肉丸依次下锅,煮到快熟飘起来,捞出沥干水分
5.炝锅:冷锅倒入底油(1小勺即可),7成热时放入洋葱,中火炒制软嫩变透明
6.炒酱:放入西红柿丁,保持中火翻炒至软烂,加入小半碗水,大火煮开
7.调味:倒入1勺香辣汁调味,转中火煮1分钟,让汤汁粘稠
8.红烩:放入鸡肉丸不断翻炒上色,中火煮1分钟,转大火收汁,随后关火盛盘
9.成品:一盘好吃又美味的红烩鸡肉丸就做好了,让健康和好滋味陪伴这你吧
红烩鸡肉丸成品图
烹饪技巧
1、鸡肉泥的制作:可以用刀慢慢剁成肉泥,也可以切小块以后放入绞肉机里。
2、西红柿的去皮:顶部划十字刀,热水下锅烫20-30秒,皮卷拿出慢慢撕下即可。
3、红烩的秘密:西式红烩有三宝,西红柿洋葱和红酒,汤汁要汁多味浓,红色诱人;当然鉴于本菜有减脂的目的,所以没有加红酒也没有太多的调味。