牛腩用清水浸泡2小时，中间换2次水。
西红柿去皮，切块备用。
葱姜蒜和洋葱备用。
冷水加入三片姜，两勺料酒，下入牛腩块，待水开，捞出牛腩入热水洗干净。
砂锅内放入清水烧开，加入焯水的牛腩，加入葱姜蒜和各种香料，盖上盖子炖80分钟关火。
锅中倒入适量油，炒西红柿至出汤。
将炒好的西红柿倒入炖牛肉的砂锅中，再加入洋葱和适量盐继续炖30分钟即可。
西红柿去皮的方法：可以放在开水里煮一下，也可以用灶火烤一下都很方便。
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