取一坨肉馅（我这是偷懒直接用了肉末，主要家里冻的肉馅太多了，大家最好用里脊切成丝）。
香菜切段，胡萝卜 黄瓜 圆葱 大葱都切丝。
将配菜码在豆皮上。
卷起后斜刀切掉两头，再均匀的切成块，能一口吃掉的大小即可。
切好的豆皮卷码入盘中。
锅中放油，油热后倒入肉末滑散炒熟，炒至变色后盛出备用。
锅中留底油，倒入葱姜末炒香。
在放入肉末翻炒，加生抽 甜面酱 白糖调味，翻炒上色后盛出。
将炒好的肉酱舀入盘中，香菜叶装饰一下。
一口一个京酱肉丝豆皮卷，好吃得很。
有觉得豆皮有豆腥味的，可以用开水把豆皮烫几秒捞出再用;配菜喜欢啥往里卷啥，最好有红绿紫等颜色搭配，更好看;里脊肉切成丝，偷懒的也可以直接用肉末。
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