蒜香扁豆木耳腐竹拌菜的做法-咸鲜味拌菜谱

蒜香扁豆木耳腐竹拌菜的做法-咸鲜味拌菜谱1.

扁豆角洗净(浸泡10分钟),然后冲洗干净,摘去两头。

蒜香扁豆木耳腐竹拌菜的做法-咸鲜味拌菜谱

2.

腐竹木耳提前浸泡,泡好后腐竹切段,木耳撕成小朵。烧开水将腐竹和木耳焯熟(焯水时加少许盐入低味)。

蒜香扁豆木耳腐竹拌菜的做法-咸鲜味拌菜谱

3.

姜、蒜 (晾够10分钟)切成末,葱头切块。

蒜香扁豆木耳腐竹拌菜的做法-咸鲜味拌菜谱

4.

将豆角整根焯熟(焯时水里加少许盐入低味),一定要焯熟焯透。焯熟后改刀切段。

蒜香扁豆木耳腐竹拌菜的做法-咸鲜味拌菜谱

5.

起锅,加入油、花椒和八角小火煸炒香后捞出。

蒜香扁豆木耳腐竹拌菜的做法-咸鲜味拌菜谱

6.

加入葱头和姜、蒜炒香。

蒜香扁豆木耳腐竹拌菜的做法-咸鲜味拌菜谱

7.

将炒香的食材放入切好的菜上。

蒜香扁豆木耳腐竹拌菜的做法-咸鲜味拌菜谱

8.

加入适量盐、鸡粉拌匀。

蒜香扁豆木耳腐竹拌菜的做法-咸鲜味拌菜谱

9.

拌好装盘的菜。

蒜香扁豆木耳腐竹拌菜的做法-咸鲜味拌菜谱

10.

根据自己的口味调好碗汁,可随意加。吃时淋入菜上即可。

蒜香扁豆木耳腐竹拌菜的做法-咸鲜味拌菜谱

蒜香扁豆木耳腐竹拌菜成品图

蒜香扁豆木耳腐竹拌菜的做法-咸鲜味拌菜谱蒜香扁豆木耳腐竹拌菜的做法-咸鲜味拌菜谱

烹饪技巧

豆角一定要整根焯水后再切段,保留营养。
腐竹如果粗的话,要改刀切细点。
碗汁食用时再加入,否则菜会变色影响色泽。

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