带鱼洗净去掉腹部黑膜和骨部的淤血。
切成约两寸的长短，并切一字花刀。再放入姜丝，胡椒粉，盐和黄酒。抓拌均匀。
拌均匀以后腌制15分钟。
腌好的带鱼表面拍少许干面粉。发了面粉以后接触的带鱼怎么煮都不会散。
锅里放少许油放入带鱼煎。
两面都煎得金黄，盛出备用。
锅里少许的油，放入洋葱末炒香。
西红柿用料理机打成汁。
西红柿汁倒入锅里，加盐，糖，胡椒粉调味。
再加少许的生抽提鲜。
放入煎好的带鱼。煮15分钟左右。
再加入一勺番茄酱让颜色更红亮。
大火把汁说到浓稠就可以出锅了。
摆盘上桌吧。
西红柿打成汁以后，炖出来的汤汁没有西红柿块儿，成品会更好看。
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