备好主要材料：鱼柳，豆豉，小葱，小米辣，老姜，大葱；
鱼柳洗净后，拭干水分，撒上适量食盐、料酒，充分抹匀后，腌制10分钟；
老姜大葱切碎；小米辣，小葱顺着本身的形状切成小圈；豆豉剁碎；
炒锅烧热后，调入适量玉米油，立即倒入豆豉小火炒香；
放入姜末，葱末翻炒出香味；
调入适量蚝油；
再调入适量生抽，快速翻炒均匀，关火；
将炒好的豆豉酱盛出；
腌制完成的鱼柳用厨房纸巾拭干水分，放在蒸碗里；
浇上刚刚炒的豆豉酱。蒸锅里的水沸腾后，将蒸碗移进蒸锅，大火蒸7分钟；
蒸好的鱼柳端出，趁热撒上香葱、小米辣。
1、鱼柳需拭干水分再腌制，浇上豆豉酱之前也需拭干水分，否则不易入味；
2、蚝油、生抽、豆豉都有咸味，腌制鱼柳时需酌情调入食盐；
3、可将小米辣同豆豉酱一起放入蒸碗里蒸，这样更辣；
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