扇贝肉洗净。
去除内脏和泥沙。
扇贝肉冷水下锅，放料酒。
水开后煮一分钟，捞出备用。
碗里放盐，生抽，蚝油，加适量水，拌匀备用。
炒香葱姜蒜，干辣椒。
放扇贝肉，大火煸炒。
加碗汁，大火煸炒均匀即可关火。
盛入盘中。
扇贝肉焯水时间不必太长。
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