整鸭一只斩成块,倒适量高度白酒腌制10分钟,
2.热水淖鸭块,捞出备用,
3.起锅热油,小火煎制鸭块表皮发黄,
4.倒入葱姜蒜、干辣椒、香叶、丁香,
5.翻炒出味后,倒入开水煮开,
6.倒入红枣先煮10分钟,
7.在倒入板栗、虫草花,小火闷煮15分钟,
8.倒适量生抽、老抽调味,少许糖提鲜,
9.转大火,将汤汁熬制浓稠即可出锅。
板栗鸭成品图
烹饪技巧
板栗好吃,壳难剥:将板栗开水中浸泡5分钟,容易去硬壳。板栗外面的膜,也可以逐个开水烫下在剥,会容易很多。
整鸭一只斩成块,倒适量高度白酒腌制10分钟,
2.热水淖鸭块,捞出备用,
3.起锅热油,小火煎制鸭块表皮发黄,
4.倒入葱姜蒜、干辣椒、香叶、丁香,
5.翻炒出味后,倒入开水煮开,
6.倒入红枣先煮10分钟,
7.在倒入板栗、虫草花,小火闷煮15分钟,
8.倒适量生抽、老抽调味,少许糖提鲜,
9.转大火,将汤汁熬制浓稠即可出锅。
板栗好吃,壳难剥:将板栗开水中浸泡5分钟,容易去硬壳。板栗外面的膜,也可以逐个开水烫下在剥,会容易很多。
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