宋宴~东坡豆腐的做法-家常味其它工艺菜谱
美食菜谱 1071 0
1.豆腐一块切片,凉水下锅一勺盐,
2.开锅在煮两分钟,捞出放凉水备用,
3.香榧子去壳去黑膜,
4.放入蒜臼,捣碎,
5.三大勺油,小火熬葱油,
6.炸至焦黄关火,倒入八角、香叶、桂皮,盛出备用,
7.锅底留少许油,小火慢煎豆腐,
8.煎至两面金黄,捞出控油,
9.起锅一大勺油,两勺黄豆酱,炒出香味,
10.倒入香榧子,煸炒一会,
11.加入适量水烧开,放入豆腐块,
12.翻炒至豆腐裹满酱汁,出锅撒少许葱绿即可。
宋宴~东坡豆腐成品图
烹饪技巧
豆腐淖水后一定要沥干水分,防止油溅。
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