所用食材备好
2.肉放入料酒,鸡蛋和淀粉
3.搅拌均匀,腌制10分钟
4.腌制好的肉段放入油锅炸两遍
5.盛出备用
6.锅中放油,放入葱,姜,蒜,胡萝卜,尖椒炒香
7.肉段放入锅中,继续翻炒
8.加入酱油,糖,少许醋,水淀粉,鸡精,盐,翻炒均匀即可
鲜香溜肉段成品图
烹饪技巧
过油是溜肉段的重要烹饪过程,在这里建议大家过油千万别着急,第一遍过油,油温不易过热,慢慢炸至定型,捞出,第二遍油温高些,但放入捞出要快。
所用食材备好
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5.盛出备用
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7.肉段放入锅中,继续翻炒
8.加入酱油,糖,少许醋,水淀粉,鸡精,盐,翻炒均匀即可
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