准备好虾头和其他材料
葱一半切段，一半切碎
热锅注入油，烧至7分热，下入虾头翻炒
加入葱段、生姜片、生抽、一碗水，盖上锅盖焖4分钟，喜欢辣的可以加点红干椒
焖4分钟后加入盐再焖一分钟，小龙虾头里的味道都在汤汁里
小龙虾盛出，倒出汤汁一勺，另起一锅烧热注入油，倒入米饭压碎翻炒，米饭最好是放在冰箱已懂冻过的过夜饭，倒入适量虾汁继续翻炒
翻炒均匀后的米饭，加入点盐、适量黄彩椒碎翻炒，装饰更好看
撒入葱碎翻拌出香味即可关火
炒饭装碗，小龙虾头装饰
开吃吧！
此道菜谱，以澄阳湖小龙虾头部红烧焖出浓香鲜美的龙虾汤汁来炒饭，汤汁是整道菜谱制作的灵魂，好不好吃关键在汤汁和虾肉的新鲜度，澄阳湖小龙虾肉质肥而又鲜美。可以根据自己个人喜好，适当增减食材，彩椒也可以换成其它食材，更可以改良一下。
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