准备新鲜土豆、辣椒、葱段。姜块
葱姜辣椒分别切丝
土豆丝泡洗5分钟，洗去多余淀粉，然后焯水1分钟，捞出备用。
做锅热油，下花椒和姜丝煸出香味
倒入焯好水的土豆丝
大火翻炒几下倒入点香醋，保持土豆丝里面脆爽感
随即下入葱丝，翻炒均匀
半分钟后加辣椒丝
第二次加醋，让辣椒的辣味和醋的酸味混合一起，翻勺炒1分钟关火
撒入适量食盐翻炒几下即可起锅
装盘淋上香油少许即可食用
可以根据自己口味加辣酱炒也不错
焯水一分钟就可以了，太过容易发面发软，大火翻炒让土豆丝受热均匀，加醋保持营养和新鲜口感！
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