肉焖春笋的做法-咸鲜味焖菜谱
美食菜谱 2020 0
1.将春笋洗净后保留最嫩的笋芯,然后切成滚刀块,放入碗中
2.碗中倒入黄酒,充分揉搓均匀后倒入适量水至水量覆盖春笋,浸泡15分钟后沥水备用
3.将猪肉切块备用
4.锅内热油,放入葱花爆香后,放入切好的猪肉,充分翻炒至6成熟
5.锅内倒入10克料酒、3克盐和20克生抽,翻炒均匀
6.将切好的春笋放入锅内,充分翻炒均匀
7.倒入足量水至水量覆盖90%食材,关盖焖煮15分钟即可
肉焖春笋成品图
烹饪技巧
1.春笋在烹饪之前需要用黄酒浸泡15分钟左右的目的是去除酸涩感。我的方法是先用黄酒充分将春笋揉搓后再放一些水在碗里浸泡,这样可以节约一些成本,但是同时一样可以达到效果
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