买回来的米蛤喇清洗后，放入盆中加入清水，放几滴食用油，养上半天，这样可以去除米蛤喇里面的泥沙，以防牙碜。
起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角，干红辣椒炒出香味。
炒香后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。
倒入米蛤喇翻炒均匀，锅边溜点水。
炒大概五分钟左右，蛤喇就会都张开口，这样就已经熟透，放点蚝油和香菜碎即可出锅。
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