山药芦花鸡的做法-家常味炒菜谱
美食菜谱 1231 0
1.主料:山药、芦花鸡 辅料:植物油、盐、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大葱、姜、红尖椒、青辣椒、大蒜、味精
2.把三黄鸡洗净切小块
3.用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮
4.山药洗净切小块
5.用开水焯汤捞起,用凉水过量待用
6.大葱洗净切段,姜切片
7.青红辣椒洗净切小丁和小块
8.热锅凉油,油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒,草果翻炒出香味
9.加鸡块翻炒出水分,加料酒翻炒几分钟出香味
10.加水焖炒一会,直到鸡块8成熟
11.加山药、盐
12.再翻炒几分钟左右
13.加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味
14.加大葱、味精
15.翻炒2分钟左右即可
山药芦花鸡成品图
烹饪技巧
鸡肉得切小块,这样好炒熟透,大蒜的多加 山药焯水后的泡在凉水里,这样不氧化变黑,用的时候捞起 用三黄鸡、土鸡、黑鸡做都很好吃的
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