我相信很多肥胖人群在计划自己减肥历程的过程中，“吃什么”成为了一个很难面对的问题，及想吃出健康又不舍得放弃美食，在食物种类的选择上可谓费尽脑筋，不知道应该怎样才能选择一款适合自己的瘦身食谱。减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式。所有减肥方法均是直接或间接围绕热量为中心，有效指标为减少热量，健康指标为保护基础代谢，持续指标为食欲控制中的饱腹感和满足感。
要想减肥成功饮食是至关重要的一个环节，所以先来了解一下我们所吃的食物都用什么作用。食物是大自然赋予人类的一种很奇妙的东西，为什么人类需要食物，我们的身体又会如何将这些食物进行利用，我想这是一个深奥的话题，我们尚且不去管这些食物是怎样形成的，但我们一定要知道和学习人体应该都需要那些食物，他们都能为我们带来什么。我想这些知识会对你的减肥和健康有着很大的帮助。
(一)碳水化合物(米、面、淀粉类食物)
作用：1.提供人体能量。人体所需能量的70%左右是由碳水化合物氧化分解供应;
2.组织细胞的重要组成成分;
3.与蛋白、脂类等形成活性成分。
(二)脂肪(肉类、油脂类、固态脂肪属于(动物油脂)，液态脂肪属于(植物油脂)
作用：1.氧化提供能量;
2.某些荷尔蒙(激素)的合成前体;
3.促进脂溶性维生素素的吸收。
(三)蛋白质(蛋类、奶类属于(动物蛋白)，豆类属于(植物蛋白)
作用：1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%;
2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控;
3.提供能量。人体每天所需热能大约有10~15%来自蛋白质。
(四)维生素(维生素A、B1、B2、烟酸、B6、B12、叶酸、C、D、E、K)
作用：多种酶的活性成份，参与物质和能量代谢;
(五)矿物质(紫菜、菠菜、猪肝、绿色蔬菜)
作用：1.矿物质是构成机体组织的重要材料;
2.调节体液平衡;
3.维持机体酸碱平衡;
4.酶系统的活化剂。
(六)水(纯净水、碳酸饮料、运动饮料)
作用：1.人体构造的主要成份，水占成人体重的50%~60%;
2.营养物质的溶剂和运输的载体;
3.调节体温和润滑组织。
(七)膳食纤维(粗粮、谷物类、根茎类)
作用：1.改善肠道功能;
2.调节脂类代谢;
3.调节糖类代谢;
4.调节酸碱体质;
5.帮助控制体重。
这7大营养素是我们人体每天必须要摄入的，它存在于不同的食物中，所以我们要养成不挑食的习惯，均衡的来摄取这些营养物质。
有一些营养学家和社会学家，呼吁减肥一定要适度，不能过度，以免影响健康，造成危害。最好通过饮食和运动等天然方法减肥，如果需要采用其他减肥手段，一定要慎选，最好选外用健康对身体损害小的，以免为了减肥失了健康得不偿失。有些人过度减肥是出于神经性厌食症等精神疾病。一般人的劝导对这类情况很可能不起作用，建议及时咨询专业人士。
