山核桃味甘，性温，归肾、肺经，具有益智健脑、补肾益精、润燥滑肠的功效。山核桃含有丰富的蛋白质，可为脑组织代谢提供重要的营养物质。其因独特的口感而被大众喜爱。那么，山核桃的功效与作用、禁忌和食用方法有哪些呢？让我们一起来看看。
1、补中益气
山核桃具有一定的补中益气作用，能够增强机体免疫力，改善食欲不振等症状。
2、养血生津
山核桃还具有养血生津的功效，有助于调节内分泌系统功能，缓解贫血等不适症状。
3、润燥滑肠
其富含油脂，能起到润滑肠道的作用，对于治疗便秘有一定的效果。
4、滋补肝肾
食用后可辅助滋养肝脏及肾脏，适用于肝肾阴虚所致头晕目眩、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发等症。
5、强壮筋骨
常食山核桃对骨骼健康有益，可以增强肌肉力量，预防骨质疏松。
1、过敏人群
对山核桃过敏的人群则不能吃山核桃，以免食用后引发机体出现过敏反应，如红斑、皮疹、皮肤瘙痒、腹痛、心跳加快等情况，严重时可能会出现呼吸停止，不利用身体健康；
2、胃肠功能严重紊乱的人群
山核桃内含有较多不易被机体消化吸收的膳食纤维、脂肪等成分，对于胃肠功能严重紊乱的人群不建议食用山核桃，以免食用后加重胃部消化的负担，严重时甚至还可能会诱发胃部疾病；
3、肥胖人群
山核桃属于高能量的食物，其脂肪含量通常大于40%左右，因此不建议肥胖的人群吃山核桃，避免食用此类高热量的食物后，加重机体肥胖的现象；
4、其他
中医认为山核桃属于温性食物，具有温补肾阳、润肺定喘、润肠通便的功效，但由于其中医的性味归经，对于阴虚火旺、痰热咳嗽、上火等证候的人群不宜食用山核桃，以免增加机体内火的现象，如面红目赤、便秘等。
1、直接食用
山核桃可以直接食用，味道清香，也可以添加到牛奶、酸奶、蜂蜜等食物中，补充营养。
2、煮熟食用
山核桃碎仁可以煮熟食用，煮后的山核桃碎仁香软，易于消化。
3、炒熟食用
山核桃可以通过炒熟的方式食用，炒熟后的山核桃碎仁香脆，易于消化。
4、油炸食用
山核桃碎仁可以通过油炸的方式食用，炸熟后的山核桃碎仁香脆可口，补充营养。
5、制作山核桃
一口酥将山核桃仁加入到饼干中，制作成山核桃一口酥，既美味又营养。
虽然山核桃营养丰富，但不宜过量食用，以免引起消化不良或血脂升高等情况。此外，对山核桃过敏者应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
