养生网导读:排骨除含蛋白、脂肪外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为人体提供钙质。排骨的做法有很多,那么,排骨怎么做好吃呢?
排骨怎么做好吃
排骨先用清水浸泡,可以彻底清除里面的血水,吃起来更加鲜嫩无腥味。泡水10分钟能将血水尽可能去除一些,但也不要泡大久,以防营养物质过多流失。
排骨的做法大全
红烧排骨
食材:排骨500克,姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。
做法:
1、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入花雕酒、草菇老抽、生抽、白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀。
4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可。
蒜香排骨
食材:排骨、辣椒、姜片、花椒、料酒、葱段、大蒜、盐、胡椒粉。
做法:
1、排骨泡水后洗干净。放入锅中加入清水,放姜片,花椒,料酒,葱段,盐等煮沸再转小火煮20分钟。排骨煮好了捞出待用。
2、调料:葱段,姜末,两大个大蒜切成碎,辣椒切段,花椒,生抽,味精,胡椒粉,白糖少许,香醋等。
3、热锅放油,放葱段,姜末,蒜粒,花椒爆香。放入排骨翻炒几下,放生抽翻炒1-2分钟。放辣椒炒,起锅前放白糖少许,放香醋少许,味精,胡椒粉,和匀出锅。
糖醋排骨
食材:排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜四片八角1块、花椒适量、盐半勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法:
1、排骨剁成小块冷水下锅,水开后撒去浮沫,加入葱姜蒜、八角、花椒,加入少许盐、几滴醋,转小火炖1个小时左右;
2、捞出排骨沥干水份;
3、盛出一小碗排骨汤备用;
4、锅中加热,加适量糖炒出糖色放入排骨炒至上色后加入料酒、酱油、醋,加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁;
5、收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋,出锅撒上白芝麻即可。
南瓜蒸排骨
食材:肉排200g、蒜蓉100g、姜米3g、青红椒3g、米葱花2g、生粉2g、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、糖、麻油、胡椒粉、花生油适量。
做法:
1、南瓜去皮切件,排骨斩件,加盐和生粉捞至起胶;
2、将排骨冲水洗净沥干水分,加入调味、生粉捞均匀;
3、把排骨和南瓜平整摆在碟上,并造型;抹干净碟边;
4、上蒸柜猛火蒸10~12分钟至熟,撒上葱花即可。
粉蒸排骨
食材:排骨、土豆、五香蒸肉米粉、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖。
做法:
1、排骨斩小块放清水里泡去血水。
2、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀。
3、拌匀后腌制约30分钟。
4、拌入蒸肉米粉。
5、再加少许水或高汤拌匀待用。
6、土豆去皮削块,加少许盐拌匀,将排骨铺在土豆上面。
7、高压锅的话20几分钟左右即可。
香芋蒸排骨
食材:香芋、排骨、淀粉、盐、味精、鸡精、花生油、啤酒、葱、姜片、淀粉。
做法:
1、排骨斩小块用清水漂去血水。
2、加盐、味精、鸡精、啤酒、淀粉少许和匀。
3、槟榔芋去皮去头尾,切成厚宽均为一厘米的长条,再改切成菱形的丁。
4、将芋丁也用清水漂洗,并浸泡备用。
5、把浸泡过的芋丁加盐、花生油、骨汤拌和均匀铺入碗中。汤汁也淋入装芋丁的碗中。
6、浆好的排骨铺到芋丁上,在最上面放一两片姜片。
7、入蒸汽柜大汽蒸30分钟。
8、撒上葱花即可食用