1.食材都准备好，这道菜的排骨其实也可以换成猪肉、牛肉、牛腩、羊肉等。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
腐竹比较脆，可以轻松掰断，然后放入冷水中泡软。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。腐竹浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军，含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。
萝卜洗净去皮后先对半切开，再切成四条，然后切成滚刀块。
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，秋天吃萝卜特别好，可以消食健脾，润肺清热，对皮肤干燥也有很好的缓解效果，是一种很好的食疗食物。
用小苏打水提前浸泡萝卜块半小时，然后捞出沥干水分，可去除异味，尤其是小朋友更容易接受。
排骨剁成小段，放入冷水锅中，汆烫后控水捞出。水一定要控干，防止煎的时候炸锅。
另起油锅，加入少许底油润锅，排骨块油脂面朝下，中小火慢煎，将表面煎至微微焦黄，多余的油脂煎出来后，排骨的口感更香。
将排骨扒到锅边，利用底油爆香姜蒜片。
将萝卜块倒入排骨中一斤翻炒。
加盐、料酒、老抽，翻炒至上色，
加入没过食材的清水，然后补充盐、老抽调味，盖上锅盖焖制15分钟。
最后将提前泡发好的腐竹下锅，烧制2~3分钟，待腐竹变得柔软，汤汁收浓。
临出锅沿锅边淋入少许麻油，最后撒上葱花即可出锅。
萝卜腐竹烧排骨成品图
烹饪技巧
这道菜做法简单，食材易得，口感丰富，是秋季进补的佳品，不妨多给家人做哦。很多孩子不喜欢吃萝卜，主要是嫌弃萝卜里的那股味道，用小苏打水浸泡下就可以解决这个问题了，这样烧出来的萝卜，连我家向来不吃萝卜的仔仔都能吃一大碗呢。
