豆腐炖鱼头的做法-家常味炖菜谱
美食菜谱 251 0
1.主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头最好），嫩豆腐300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
2.把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
3.葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水
4.热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎
5.煎到两面金黄色捞起
6.锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味
7.加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
8.加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
9.加豆腐大火煮开
10.转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌
11.加鸡精（可选）煮2分钟
12.煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
豆腐炖鱼头成品图
烹饪技巧
1、豆腐加入锅中不要老翻动，以免破碎，手持锅柄轻轻晃动或者轻轻翻动
2、香料一定要炒出香味以后才能下鱼头
3、鱼可以自由选择，草鱼只是我家的喜好而已。
4、爱吃煎豆腐的，可以把豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道。
5、不过要注意的是在腌制的时候可以在鱼头上撒上一些食盐腌制一下，这样可以有效的去除鱼头中的腥味
上一篇：
红烧鱼的做法-家常味烧菜谱
下一篇：
芹菜炒腐竹的做法-家常味炒菜谱
易网健康养生网，致力于都市养生知识的普及，推进养生理念的更新。易网养生网提供专业、完善的养生信息服务，涵盖中医养生、食疗养生、养生保健、心理养生、养生小常识、女人养生、房事养生、经络养生，爱眼护眼、养生小知识和顺时养生等。作为养生第一门户，秉承传播科学养生方法和理念将养生贯穿于日常生活，真正做到让养生大众化，全民化，科学化。祝您健康生活每一天！
899
虾仁豆腐的做法 - 家常虾仁豆腐的做法非常简单易学。如果虾仁豆腐怎么做好吃,虾仁豆腐的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文虾仁豆腐的家常做法大全,用最短的时间让你学会虾仁豆腐的做法
1860
番茄牛腩的做法，番茄牛腩怎么做请看番茄牛腩的做法步骤图：1、牛肉改刀切好放碗中 2、番茄顶部划十字，放入热水中烫一下，去掉外皮 3、水中放入姜片、料酒、牛肉，焯一下捞出，去浮沫...
356
海带炖鱼的做法 - 家常海带炖鱼的做法非常简单易学。如果海带炖鱼怎么做好吃,海带炖鱼的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文海带炖鱼的家常做法大全,用最短的时间让你学会海带炖鱼的做法
213
茼蒿炖带鱼的做法，茼蒿炖带鱼怎么做请看茼蒿炖带鱼的做法步骤图：1、准备食材， 2、爆香，加水烧开放带鱼， 3、汤汁浓稠，加糖，盐调味， 4、汤汁明显减少，放茼蒿，煮软后出锅。 ...
2006
干烧排骨的做法，干烧排骨怎么做请看干烧排骨的做法步骤图：1、排骨冷水下锅，加入姜、八角煮开。 2、锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、白芷炸香。 3、倒入排骨炒香。 4、倒...
1459
牛肉炖土豆的做法，牛肉炖土豆怎么做请看牛肉炖土豆的做法步骤图：1、土豆去皮切块 2、牛肉用水浸泡后切大块 3、牛肉焯水待用 4、起油锅，倒入生姜丝和牛肉炒 5、加调料 6、加水没过牛...
1005
香菇炖豆腐的做法 - 家常香菇炖豆腐的做法非常简单易学。如果香菇炖豆腐怎么做好吃,香菇炖豆腐的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文香菇炖豆腐的家常做法大全,用最短的时间让你学会香菇炖豆腐的做法
1778
西红柿炖牛腩的做法，西红柿炖牛腩怎么做请看西红柿炖牛腩的做法步骤图：1、牛肉 ，葱姜，西红柿备好 2、西红柿洗干净切块 3、葱姜切好备用，调料备齐，山楂可以去腥使肉软烂的更快 4、牛肉过水...
1690
产妇在生产过后身体是有很多的变化的，比如盆骨的打开，还有怀孕之中补充的营养，身体也是长胖了，那在产后运动的选择当中是非常的重要的，有哪一些产后运动可以有效的帮助我们恢复身体的健康呢? 产后身材调理产后身体的恢复，一些适当的消耗运动恢复身体曲线的方法，今天小编就来跟大家介绍一下，适合产后孕妈妈恢复身材
979
资料图"我是一名普通的妈妈，我一岁半的儿子正在ICU抢救，希望好心人能帮帮我，恩情铭记一生。"9月19日，来自一名普通母亲的求助，吸引了很多人的注意。燕子名叫郑燕，家住资中县银山镇张家寺村6组。9月7日，她一岁半的儿子，在参加当地一个九大碗宴席上，不慎掉入一个滚烫的大汤锅里，造成全身高达50%的重度
1443
手撕金鲳鱼的做法 - 家常手撕金鲳鱼的做法非常简单易学。如果手撕金鲳鱼怎么做好吃,手撕金鲳鱼的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文手撕金鲳鱼的家常做法大全,用最短的时间让你学会手撕金鲳鱼的做法
1208
很多女性痴迷减肥，为了减肥不择手段，没有限度的节食，乱吃减肥药，这种盲目减肥的代价是对身体健康的重大打击。 减肥过度危害严重，会导致厌食症 专家分析，体重过轻可导致代谢和内分泌紊乱。过度节食是造成这种状况最常见的原因，医学上称为神经性厌食症。体重下降造成闭经较为迅速，而体重即使恢复了，内分泌
260
欧缇丽喷雾保质期欧缇丽葡萄籽喷雾，未开封的保质期是3年，如果是开封了的话是要尽快用完的，一般在半年到一年内。欧缇丽葡萄籽喷雾，天然新鲜葡萄提取的喷雾水，主打保湿抗氧化，舒缓肌肤，任何季节，随时随地简单一喷，肌肤水润，更为柔软。欧缇丽喷雾生产日期怎么看现在的新的编码，一般是5位数，08年编码改动后出现