猪肉丸的做法-家常味煮菜谱

猪肉丸的做法-家常味煮菜谱1.

里脊肉先用破壁机打成泥

猪肉丸的做法-家常味煮菜谱

2.

加入剩余干性食材

猪肉丸的做法-家常味煮菜谱

3.

加入冰水

猪肉丸的做法-家常味煮菜谱

4.

用筷子快速搅拌至猪肉上劲,如果感觉不够,可以放入冷藏三小时后再拿出,所谓搅拌不够冷藏来凑就是这个理。

猪肉丸的做法-家常味煮菜谱

5.

锅里开中小火,温水挤入生丸

猪肉丸的做法-家常味煮菜谱

6.

待肉丸浮起后,捞出放入冰水中,这一步可以使肉丸更加Q弹。

猪肉丸的做法-家常味煮菜谱

猪肉丸成品图

猪肉丸的做法-家常味煮菜谱

烹饪技巧

配方没有问题,做出来的肉丸不比外面做的Q弹,个人觉得已经很不错了,猪肉切忌不要洗,搅拌时间尽量长点,肉要打得细腻点,图是第一次做拍的,后面做的更细腻,口感也更好了。

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