在家就吃到——香脆多汁炸鸡(有鳞片)的做法-黑椒味炸菜谱
美食菜谱 274 0
1.调味料加入清水搅拌均匀即可(不完全溶解也没事)

2.鸡腿鸡翅洗净用牙签扎几下方便入味,浓盐水再次搅拌均匀浸泡鸡腿鸡翅冷藏腌制三小时以上(我浸泡一个晚上)

3.鸡蛋打散,沾粉混合均匀备用

4.开始三部曲,沾粉—沾鸡蛋液—沾粉。鸡蛋液一定要抹均匀。最后沾粉一定要,用力压一压 让鸡翅鸡腿都挂住面粉,轻抖掉多余粉,就成了鳞片。

5.油温六七成热开始放鸡翅鸡腿,先炸半分钟定型后开始用筷子来回上下翻动,让受热均匀,中小火油炸7-8分钟,视鸡腿鸡翅大小而定。上色金黄均匀即可捞出控油,控油好后再次油炸30秒,让外衣其更加酥脆,最后10秒开大火油炸,逼出多余的油。

在家就吃到——香脆多汁炸鸡(有鳞片)成品图




烹饪技巧
最后沾粉一定要,用力压一压 让鸡翅鸡腿都挂住面粉,轻抖掉多余粉,就成了鳞片。油炸最后十秒一定要大火,那样才能逼出多余的油。
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