菜锅里多放些油，土豆块入锅炒，油消化吸收了再加点油煸炒，用文火炒不容易糊。
大约要炒十分钟上下，马铃薯一些金黄色了，表皮松脆就熟透，起锅预留。
茄子很吃油，先用冷水清洗下，那样不容易吸油，以防吃的情况下口味不油腻感。滚油入锅炒茄子蒜头也一起入锅，文火炒，边炒边用菜铁铲轻按。
炒7，8分钟茄子就基础烂熟了，菜的容积变小了，变松烂了。大辣椒入锅煸炒掉色就可以，那样口味很脆响。
如今把全部的食物，加进锅中混和在一起加六月鲜红烧酱油1勺和盐，调料着色。煸炒混和匀称，菜吸足料汁就起锅。
1，用东北地区的黄心土豆885，软糯甘甜非常好。
2，茄子要挑选较为长细的那类线茄子皮薄，烧菜口感好。
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