茄子洗净，切滚刀块
撒入适量盐
混合均匀，腌到茄子软了
拧干水
加入玉米淀粉拌均匀
准备调料，把辣椒、大蒜、盐、酱油、蚝油、清水混合均匀
热油，油温需要高一些，倒入茄子翻炒
把辣椒大蒜淋到茄子上，翻炒均匀
焖一会，有点干的话加一点清水
可以起锅了
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