恒都谷饲牛腱子2斤
牛腱子用清水浸泡1个小时，泡出血水。
冷水下锅，放入姜片和料酒，开火煮开。
准备好配料：葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶，桂皮，山奈。
把腱子肉放入锅里，再加入适量的水，刚好漫过肉块，所有大料加进去。
开水煮开。
煮开后再调入适量的盐、酱油，生抽，料酒，蚝油和甜面酱，搅拌均匀。
继续炖煮50分钟。
煮到牛肉能用筷子轻松戳入时，牛肉就卤好了。
然后静置自然放凉，在放入冰箱里冷藏一夜。牛肉不要拿出来，连汤汁一起，这样牛肉更入味。
第二天把腱子肉捞出来沥净卤水，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏2个小时。
再切成薄片，肉质非常的紧实不散开。在配上蒜辣酱醮着吃，味道很棒。
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