牛羊肉入凉水锅加姜片烧开后在煮五分钟
冷水清洗整洁，放凉水里凉透
锅中给油老冰糖炒成冒泡
下牛羊肉，生姜片、生抽酱油煸炒着色
加纯粮酒焖10秒起锅
除老冰糖姜片外的香辛料所有入凉水锅烧开
加葱节煮15分钟
香辛料水加炒好的牛羊肉一起入高压锅压25分鐘
用筷子扎一下 ，这时候牛羊肉并不是很烂不易扎透，放盐再次煮
煮到木筷轻轻松松能扎透时熄火，加芝麻油搅拌，泡3钟头之上（我是泡了一晚上）
捞起来晾晒表层水份，就可以切成片摆盘了
不必压超出我讲的時间，否则太烂了不易切成片哦，从高压锅倒回锅里煮时要隔三差五滚动一下，用筷子隔三差五扎一下
牛羊肉选牛腱子肉最好是
切成片时逆着纹理切更非常容易成形
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