兔子洗净，切丁，加老姜丝、蚝油、淀粉、白糖、生抽、盐、胡椒粉，抓匀码味，腌制半小时。
将子姜切丝，蒜切小粒，泡山椒一切为二待用。切开山椒是为了让辣味易出来。
小米椒，二荆条切成小段待用。
锅烧热，倒入菜籽油100克左右，油烧热下码好味的兔丁断生后起锅。
另加适量油，油热下备好的子姜丝，蒜粒，泡椒，花椒爆香。
将过油的兔肉倒入，一起翻炒5分钟左右。未确保兔肉熟透，可加少量水。
加入切好的小米椒和二荆条，翻炒三分钟，让辣味进入兔肉。
加入切好的黄瓜丁，翻炒一分钟可起锅。
起锅装盆，放小葱段。
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