准备食材。
凤爪洗净，剪掉指甲，切成两半。
锅中放水，加入八角、桂皮、生姜、料酒，放入凤爪。
大火煮沸，将凤爪焯透，去除异味。
煮好的凤爪捞出来，用凉水洗干净。
锅中放入油，加入冰糖炒化。
放入凤爪翻炒上色。
放入干红辣椒和生姜丝翻炒。
放入酱油、米醋和白胡椒粉翻炒均匀。
加入一罐啤酒和适量水。
大火煮沸以后转中小火焖煮。
汤汁收到一半的时候，加入盐，开大火收汁，放入鸡精、葱花即可。
1.凤爪冷水入锅焯水，焯水的时候不要盖锅盖，让异味散发出来。
2.冰糖可以让凤爪的色泽更好看，可以换成白砂糖，炒糖色不要炒过头，容易发苦。
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