摘好的山芹放盆中清洗干净。
摘掉山芹叶斜刀切段。
猪肉切薄片。
香干切块。
水烧开迅速把山芹焯水捞出沥干水份备用。
热锅加油放一辣椒段、花椒煸炒至变色关火。
把辣椒、花椒粒从锅中取出。
炉灶开大火爆炒猪肉至变色炒熟。
放入山芹煸炒，让山芹充分吸收猪肉的香气。
放少许蚝油调味。
放入香干翻烧均匀，放盐、鸡精调味即可装盘食用。
1.山芹焯水要迅速捞出沥干水份保持其脆爽可口。
2.香干最后加入要迅速翻烧，让猪肉、山芹的香气与香干融合。
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