西红柿炖牛腩的做法-其它口味炖菜谱
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1.所有食材切块、切段备用!
2.牛腩凉水下锅,焯水3分钟,捞出沥干!
3.热锅凉油下蒜、姜、桂皮、八角!煸出香味!(喜欢辣椒的伙伴们可以放点辣椒!)
4.下入胡萝卜块、洋葱块、芹菜段,煸炒出香味!
5.下西红柿,多翻炒一会,直至西红柿出汁!(其实放菜的顺序没有多大的讲究,有胡萝卜跟洋葱的菜,本人的习惯都是先放它们两!)
6.下牛腩翻炒两三分钟,下耗油翻炒!(家里如果有番茄沙司可以下两大勺,最后出来的汁会更浓稠、颜色更好看!偶家里木有,就没有放!)
7.在食材里面加入开水,比抹过食材还多,稍微搅拌下,倒入砂锅焖煮!(别用凉水,因为食材都是热的,加凉水肉里面的蛋白质和脂肪便会迅速凝固,汤的鲜味就逊色多啦!还有用砂锅的好处偶就不用多说啦,没有直接用烧锅炖那肯定也是可以的啦!)
8.整个过程差不多得40分钟左右,在炖半个小时左右放盐,在焖煮10分钟就可以出锅啦!撒上点香菜!(过早放盐会使肉中的蛋白质凝结,肉不易炖烂。我买的西红柿是比较软的,光吃就很甜,成品里面的甜都是来自于西红柿的味道,味道酸甜口!)
西红柿炖牛腩成品图
烹饪技巧
该说不该说的都在各步骤里面!嫌麻烦的直接看图做菜!
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