清蒸鲽鱼的做法-咸鲜味蒸菜谱
美食菜谱 1762 0
1.买的是没有头的鲽鱼,大部分已经是干净的,把鱼清理干净,可以用钢丝球,方便快捷,正反面用钢丝球逆向刷,连鱼鳍一起. 最后把鱼清洗干净
2.切花刀,如图上切十字花刀,盘子上撒盐,味精,鸡粉,少量,尤其盐,因为豉油有咸度,放鱼,然后鱼上撒盐,鸡粉味精,少量,浇蒸鱼豉油,放入锅内蒸(冷水开水锅子都可以),水开后计算时间15分钟。等待时烧浇鱼上边的热油。
3.锅内放油,烧油热后,先放花椒,八角,葱姜丝烧至冒青烟,把油趁热均匀撒到鱼上,就可以上桌了
烹饪技巧
可以切一些葱和胡萝卜丝均匀摆到蒸好的鱼上再浇油,也可以不摆,看自己喜不喜欢
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