中国预防医学科学院营养和食品卫生研究所马冠生教授
1.保持适当的体重
随着生活水平的提高，我国居民的生活方式也在不断变化，饮食中的脂肪摄入增加，人们长时间坐着不动的健康问题是，我国居民中超重和肥胖的人越来越多，心血管疾病、
为了保持健康，预防疾病，保持健康的体重非常重要。体重包括身体脂肪组织、骨骼和肌肉等非脂肪组织的重量。一个人的体重是否属于健康范围，可以用国际通用的体质指数来衡量。体质指数从体重(公斤)除以身高(米)的平方得到。我国成年人健康体重范围为18.5~23.9公斤/米2，24.0~27.9公斤/米2超重，28公斤/米2以上肥胖。18.5kg/m2以下为瘦。
体重过高和过低都是不健康的表现，寿命缩短。体重在健康范围内的人患各种疾病的危险性小于瘦或过重或肥胖。体重过重可明显增加心脑血管疾病、肿瘤和糖尿疾病的发病危险性，肥胖的人容易患骨关节疾病、脂肪肝、胆石症、痛风、阻塞性胃肠功能紊乱免疫力下降，胃肠功能紊乱。
一个人的体重取决于能耗的平衡。吃的食物为我们提供必要的能量，人的基本生命活动和各种身体活动消耗能量。因此，进食量和身体活动量是维持能量平衡的两个决定性因素。饮食量大于身体活动量时，多馀的能量以体内脂肪的形式积累，增加体重，长期增加肥胖的饮食量少于身体活动量时，能量不足会减轻体重，长期减轻体重。因此，为了保持健康的体重，建议不要吃太多，每天锻炼。
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我国的饮食结构与海外饮食大不相同，与中国和美国相比，中国人每天吃2600卡的热量，美国人每天吃1900卡以上，相差20%以上，这个问题在体重问题上突出，美国人很胖，中国人吃了很多蛋白质中国人达到基本需求水平，美国人多，主要来自动物性，中国主要来自谷类和豆类等。
现在我们生活的格局发生了很大的变化，20年中国人的餐桌发生了翻天复地的变化，主要特征是粮食越吃越少，蔬菜越有下降的倾向，与此相对应的是油脂类的消耗越来越多，动物性食品的增加非常快，接近美国
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