高达40%。这对人在一天中体力和脑力的补充起到承上启下作用。那么午餐怎样才能吃得好、吃得科学、吃得健康。广州医学院第一附属医院营养科主任闫凤为我们作了详细的介绍。
如何吃？谨记三个“不能”
一是不能没规律。午餐一定要定时吃，每天的11:00-13:00是午餐进餐合理时段，再忙也要抽空吃饭。而对于部分厌食者，闫凤表示，午餐前可适当喝一瓶酸奶或吃些酸性食物，这有助于消化吸收、增加食欲。尤其对消化不良或脂肪积累的上班族，非常有益。但她也提醒说道，对于患有胃炎、胃溃疡等疾病的人群，忌在午餐前摄入酸性食物，以免加重病情。
二是不能太仓促。一顿午餐花费的时间最好不要少于20分钟，不能囫囵吞枣。因为吃饭速度过快不仅不利于机体对食物营养的消化吸收，还会影响胃肠道的“加工”负担。
三是不能吃过饱。午餐后，身体中的血液将集中到肠胃来帮助进行消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间，从而影响下午的工作效率。
闫凤提醒，午餐时间不仅是为身体补充食物能量，也是整个身体、大脑得以放松的时段。午餐时务必离开电脑桌，用30分钟左右的时间让身心放松。此外，在电脑前吃外卖还很容易让键盘上的病菌进入肠胃。
吃什么？营养搭配，平衡膳食
上午人体体内热能消耗较大，午后要继续工作和学习，因此，午餐的质量直接和我们的身体健康息息相关的。要想保证充分的能量，午餐一定要吃好。那么含蛋白质、维生素和矿物质的食物就必不可少。
闫凤指出，一份健康的午餐应注重对膳食结构的构建。通常以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，按照科学配餐的原则挑选几种。同时，讲究比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉（即三者比例是1：2：3），相互搭配食用。她强调，足够的碳水化合物、高质量的蛋白质、维生素、纤维素是午餐必备的内容。有条件配上一小份坚果或者一个水果就更好。
