既然早餐有讲究，忙碌中的家庭“主妇”和“煮夫”们该如何准备一桌科学营养又健康的早餐呢？
“健康早餐4原则”
1.营养均衡量充足。要有以下食物组成，如谷类、动物类食物(如牛奶、鸡蛋或瘦肉等)、新鲜的蔬菜水果，饮食量以满足上午工作需要为宜。
2.口感易软不易硬。经过一晚的睡眠，清晨起床后胃口不开，食欲不佳，不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，以免引起消化不良。建议吃容易消化的温热、柔软食物。
3.进食稳定又卫生。就餐环境要稳定、卫生，切忌边走边吃早餐，可以在家、单位、早餐店食用，还要注意食品应卫生、安全。
4.多种类多选择。早餐种类尽量不要太单一，应有多种选择。
“健康早餐5搭配”
1.粗细粮搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
2.副食荤素搭配：提供丰富的维生素、无机盐、蛋白质，满足身体营养素的需求。
3.主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
4.干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱腹感，二能有助于消化吸收。
5.要适应季节变化：夏季食物可适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失，冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能。
为了方便立志减肥的上班族省时、实惠又健康地吃上减肥早餐，杜慧真列出了两种减肥早餐食物搭配：
1.小米粥、水煮蛋、馒头、凉拌小菜。
2.三明治(全麦面包、培根肉、生菜)、脱脂牛奶。
早餐因人而异不用过于复杂
减肥的人有减肥早餐，那些不减肥甚至要增肥的人群的营养早餐也是各有特点。
