素食减肥是一种趋势，一些肥胖型高血压患者因为医生告诉他们夏天要清淡饮食而选择素食。营养医生注意到不恰当的素食也会变胖，变胖。素食的烹饪方法决定了其热量和脂肪含量。
蔬菜多&ldquo隐性脂肪&rdquo
蔬菜没有肉类，自身脂肪含量低，很多人认为吃素能保证健康，广医三院营养科医生曾青山说纯蔬菜比肉类蔬菜味道差，烹饪过程中多用油放入调味料，增加蔬菜的香味和口感。这样，人们在不知不觉中会摄取更多隐形脂肪。也会引起很多疾病。这样的例子很多，我们在生活中也发现很多长期吃素的僧侣尼姑都很胖。&ldquo；肉食不是百病的根源，素食不能预防百病，重要的是看你怎么吃，吃多少。&rdquo；曾青山说过。
一周二的日素，有人认为豆腐和蔬菜，补充蛋白质和维生素和植物纤维，保证人体营养。曾青山表示，豆类和蔬菜氨基酸不完整，需要配合肉类蔬菜，才能产生完整的氨基酸。另外，植物性食物中含锰的人体很难吸收，只有肉类食物中含锰的人体容易吸收。
完全不吃肉(包括不吃牛奶鸡蛋)的人，营养不均衡，免疫功能弱，易患各种传染病，易患贫血、骨质疏松等疾病。普通人一周吃一两天素，减少吃肉的高脂肪摄取，清洁肠道，有利于心脑血管。因为素食中总碳水化合物和膳食纤维含量较高，饱和脂肪(不良脂肪)显着降低。
拒绝肉不拒绝鸡蛋
现在的事实证明，吃鸡蛋和牛奶的素食不会导致严重的营养不足。因此，如果你只是为了减肥而吃素而不吃肉，不要吃鸡蛋或牛奶酸奶。否则，人就瘦了，但病上半身，全体精神衰退也容易变老。
完全吃素的人，不仅要注意豆类、蘑菇类、菌类、蔬菜食品，还要向营养师咨询补充复合维生素、膳食纤维素等。
素食者严格来说，营养师不提倡长期完全素食。如果有人想尝试，也要看当时的身体条件。曾青山说，素食者必须是身体素质非常好的大人。以下几个人建议不要吃素。
1、身体本身瘦弱，抵抗力差的人。
2、所有生长发育期的儿童都处于生长期，发育不良。
3、BB计划的女性，经常吃素的话，雌激素的水平会下降，引起妊娠障碍。
4、女性月经期、月子期。
5、更年期妇女&ldquo更年期综合征&rdquo。的双曲馀弦值。
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