蔬菜和水果都是营养学家推荐的健康的食物，可以补充维生素、矿物质，但如果采用长期只喝蔬果汁的方法减肥，那它们就会成为健康的杀手。>>>揭秘10大危险“减肥食品”
珍妮佛·安妮斯顿是蔬果榨汁饮食时尚的领军人物，据称，清秀甜美的她会定期只喝黄瓜，甜菜，菠菜，羽衣甘蓝，大蒜，生姜，胡萝卜，芹菜等新鲜蔬菜榨出的汁。而这种饮食方式在包括美国女星萨尔玛·哈耶克，格温妮丝·帕特洛和莎拉·杰西卡·帕克等人之间十分流行，她们每天都花费40英镑(约396元人民币)让物流把新鲜蔬果送到家门前，来坚持这种看似“新鲜有效的”饮食方式。
有关专家指出，像安妮斯顿那样，偶尔只喝蔬果汁不吃其他食物，不会对身体造成什么太大的影响。因为这些水果或蔬菜都是营养学家们所推荐的有益健康的好东西，把它们一起榨汁喝下去，可以补充维生素、矿物质和抗氧化剂。但如果长期坚持这种饮食，无论是多么新鲜健康的蔬果汁，都会对健康造成各种各样的危害。
英国饮食协会发言人娜塔莉·琼斯解释说：严格只以果蔬汁为食的饮食方式一点必要都没有。因为你的肠胃没有什么毒需要排除，消化系统也并不需要休息，如果真的担心你的健康的话，你需要在意的是自己生活方式的问题。
娜塔莉·琼斯分析说，只喝蔬果汁的“斋戒”是不可持续的，这其中没有任何“健康”可言，你也不要梦想能真的减肥，就算稍稍掉了一些重量，但短期内令人崩溃的低热量饮食却已经把你的新陈代谢搞得乱七八糟。毫无疑问，你会有饥饿感，但这只是因为你没有任何纤维来填饱你的肚子，这并没有什么值得兴奋之处。
琼斯分析说，虽然喝蔬果汁可以补充身体的糖分，但是由于没有消耗任何碳水化合物来补充能量，你的日常生活将在精疲力竭中度过，而由果汁带来的急性胃痛等副作用则是常有的事情。除此之外，由于你的饮食中没有足够的纤维，几天后的便秘会让你头疼。从长远来看，胆固醇水平也是你该担心的问题，因为纤维有助于降低胆固醇，没有足够的纤维，你的身体健康会进入令人堪忧的境地。
