在印象中，脂肪总是不安全，不仅与心血管、胆结石等疾病密切相关，还容易在不知不觉中破坏我们的身体！只有忍受饥饿才能打败脂肪吗？怎样才能和脂肪和平地交往呢？
脂肪讨厌爱美、爱健康的我们，但也是人体所需要的营养素&ldquo谈论脂色变&rdquo完全没有必要。想和脂肪和平一起生活其实并不难。以下七招可能会帮助你。
高温油炒有害
只有油大量冒烟才适合炒的温度？这是一个误解！贪吃油炸食物是健康的恶习。
实验表明，对植物油进行高温处理(如油炸)，油中含有大量维生素、天然植物化学物质和不饱和脂肪酸会被破坏，油温超过60度时，油脂开始氧化，超过130度时，油脂开始分解，超过200度时，油脂的开始性我们现在吃的食用油去除杂质后，大量冒烟达到250度，可以看出危害性有多大！此外，碳水化合物在高温油炸过程中，还会产生具有神经毒性和致癌作用的丙烯酰胺。
如果不油炸食物，建议使用动物油，然后使用橄榄油或茶籽油或花生油。这是因为动物油中饱和脂肪最多，最稳定的橄榄油和茶籽油中不饱和脂肪最多，比较稳定的花生油比玉米油和大豆油等普通植物油中不饱和脂肪多。
避免美味的诱惑
小鸡、薯条、曲奇和巧克力、沙拉酱在美味面前，女性往往缺乏抵抗力。可惜，最美味的食物往往是最不健康的，因为它们都含有危险的反式脂肪！
高温加热液体植物油，注入氢气，饱和固化，更加稳定，得到的是&ldquo；氢化油&rdquo，即着名&ldquo；反式脂肪&rdquo的双曲馀弦值。除了在众多油炸食品、烤制食品、调味品中都能找到它的身影外，其实半数以上的加工包装食品都含有反式脂肪。
反式脂肪的分子结构扭曲，自然界找不到。因此，我们的身体不能有效地代谢它。反式脂肪会提高血液中的甘油三酯和不良胆固醇，降低胆固醇，增加患心脑血管疾病的危险！
摄取脂肪不是越少越好
为了减肥或降低血脂，我们错误地排斥脂肪。但是，我们生活在靠电脑从事大脑劳动的时代，大脑劳动过多，体力运动过少，我们的食物精制碳水化合物过多，欧米茄3脂肪过少。
事实上，碳水化合物饮食更适合体力劳动者，脑力劳动者需要欧米伽3脂肪，尤其是DHA。由于流行脂肪恐怖症和加热烹饪，今天的重脑劳动者有巨大的DHA赤字:另一方面，重脑劳动者比普通人需要更多的DHA脂肪来补充大脑，另一方面，低脂肪和加热烹饪阻止了DHA脂肪的来源。
对于普通人来说，除了摄取的动作、植物食品中含有的脂肪之外，还应该每天保证摄取20-25克左右的植物油。
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